鱼类做为关键的高蛋白的食物，我们在平时烹制之中有很多不一样的食用方法，比如红烧鱼块、清蒸的鱼类等。乃至用鱼类熬汤也是非常好的挑选。炒鱼块得话是一种粉丝的做法，可是想要做的美味，最先就需要把握一些方法，例如怎样对油炸小鱼除腥，在烹制的全过程之中，怎样确保鱼类的美味。
炒鱼块是一道由鲫鱼、麻椒油等食物做成的特色美食。
作法
1、油炸小鱼切完后，用生抽，米酒，少量盐，鸡精，木薯淀粉~腌渍一会。
2、锅烧热后，用姜片搽一遍，随后倒进油，添加大蒜，生姜片。
3、煸出香气后，倒进油炸小鱼。
4、两侧都略微煎一下。
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5、添加一碗水，盖上盖子焖煮一下。
6、水类似收湿的情况下，添加调味品，炒匀，就可以起锅了。
鱼类的作用：冬季是体质虚弱食补的最佳时机，鱼则是食补的好水产品食品，不但美味可口，并且营养成分极高。其蛋白质含量为生猪肉的二倍，且归属于优质蛋白，身体消化率高。鱼中含有丰富多彩的尼克酸、维生素b2、尼克酸、维他命D和一定量的钙、磷、铁等矿物。鱼类中脂肪率虽低，但在其中的油酸被确认有降血糖、护心和抗癌的功效。鱼类中的维他命D、钙、磷，能合理地防止骨质疏松症。
鱼的人体脂肪带有不饱和脂肪，具备抗主动脉粥样硬化功效，因此 对预防心脑血管病症、提高记忆力、保护眼睛、清除发炎颇有好处。但鱼并不是吃得愈多愈好，它是因为鱼的油酸中带有很多的二十碳五烯酸，它能抑止血小板的汇集，长期性过多服用，会使血小板凝聚性减少而造成各种各样自发流血，如脑溢血等。
脂肪率较低，且多见不饱和脂肪。鱼类的脂肪率一般较为低，大部分仅有1%～4%，如黄花鱼含0.8%、目鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲶鱼含4.3%、鲫鱼含5%草鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
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