usdt互换（www.u2u.it）：腊鱼这样做，多一个步骤，鲜香入味，松软不塞牙，口感特别好

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每年过年我都会腌制些腊鱼放在冰箱。自制的腊鱼不仅保存的时间长，而且吃得也放心。想吃腊味的时候，拿出来既解了馋也丰富了口感。做好的腊鱼家常做法也是多样，红烧、剁椒、干煸等等，都是非常好吃的家常做法。咸香松软，下酒下饭都不错。

不过在腊鱼的众多做法中，我最喜欢的是豆鼓烧腊鱼。腊鱼经过风干后有点硬，先蒸制再烧，让腊鱼口感变得松软，再搭配些豆豉简单烧一烧，鲜香入味，松软不塞牙，口感特别好。这样做出来的腊鱼，不仅腊鱼中的香味不会流失，而且还会使腊鱼的口感变得更好。下面就一起来看看具体的做法吧。

【豆鼓烧腊鱼】

所需食材及调料：腊鱼，豆鼓，红辣椒，大蒜头，生姜，青大蒜，料酒，生抽，植物油

详细做法：

首先准备食材，腊鱼适量，用清水浸泡一个小时后洗净，腊鱼浸泡时间不宜过长，太长腊香味容易流失，浸泡是为了让鱼肉变得松软，腌制食品盐分偏重，也去除点盐分。然后放在锅中，中火蒸10分钟；

蒸熟的腊鱼冷切后，切成块，备用；

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接下来准备点配料，豆鼓少许洗净，我这是买的袋装的豆鼓，如果买的豆鼓太咸，用清水多清洗几遍。青大蒜叶洗净切段，生姜、大蒜头洗净切末，红辣椒洗净切块，辣椒根据个人喜好放，喜欢吃辣的，可以换成干辣椒或者小米辣；

所有食材配料都准备好后，接下来准备烹饪。锅中烧油，油热下入腊鱼块，转动锅子，中小火慢煎至两面金黄后盛出，备用；

锅中底油继续烧热，下入豆鼓、红辣椒块、生姜、大蒜头末，小火煸炒出香味；

然后倒入煎好的腊鱼块，淋入一勺料酒，半勺生抽，盖上锅盖焖2分钟；

锅中水分焖干，撒上青大蒜叶，出锅装盘即可。成品色泽诱人，鲜香下饭，地地道道的家常菜。

今天这道豆鼓烧腊鱼就做好了。肉质松软、咸香入味，下酒下饭都不错。做法简单家常，喜欢的朋友不妨试试吧。

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