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自从小龙虾横行霸道之后,蒜酥对家庭料理也不再陌生。早期为了一盆蒜蓉剁到天荒地老,手也酸了,还惹来一身臭蒜味,每每提起吃蒜蓉料理,就十分排斥。
有需求,就有商机,原本忍耐已久的魔爪,收敛不再当剁手党,买买买,结果为了避免剁蒜的苦差事,决定下手“盘”了它。
蒜头生的时候真的有一股臭味,一旦煮熟了,香到不行。剁几粒蒜,真是算不了什么大工程,剁半斤蒜试试,有点吃不消,丢进机器里,几秒钟就能搞定,也不会喷得到处都是,从此也就爱上了它,爱屋及屋,不只煮小龙虾,排骨也安排上了。
蒜酥要香酥脆,就必须洗蒜,清洗过的蒜头不发粘,进油锅炸,才能体现酥脆口感,以前偷懒,剁好直接下油锅炸,都粘成一团,有的黑有的白,不均匀上色,炸过头,还会发苦。
多一道手续,带给我意想不到的成果,难怪去饭店吃的蒜酥菜肴比自己做得还香,原来魔鬼藏在细节中。
搞定灵魂蒜蓉酥,就有动力用它搭配排骨做烹调。
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排骨种类也不了,今天猪老板悄悄地把猪软骨部分留给我。替代平日的软排,问他有什么差别,还卖个关子,叫我回去烹饪后,就知道的美味。
自从小龙虾横行霸道之后,蒜酥对家庭料理也不再陌生。早期为了一盆蒜蓉剁到天荒地老,手也酸了,还惹来一身臭蒜味,每每提起吃蒜蓉料理,就十分排斥。
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蒜头生的时候真的有一股臭味,一旦煮熟了,香到不行。剁几粒蒜,真是算不了什么大工程,剁半斤蒜试试,有点吃不消,丢进机器里,几秒钟就能搞定,也不会喷得到处都是,从此也就爱上了它,爱屋及屋,不只煮小龙虾,排骨也安排上了。
蒜酥要香酥脆,就必须洗蒜,清洗过的蒜头不发粘,进油锅炸,才能体现酥脆口感,以前偷懒,剁好直接下油锅炸,都粘成一团,有的黑有的白,不均匀上色,炸过头,还会发苦。
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